Do ateliê caseiro às câmeras do MasterChef: a confeitaria de sonhos de Johnlee Justino

Há mais de uma década o MasterChef desperta nos telespectadores o desejo de provar as receitas que aparecem na TV. Em Curitiba, esse desejo se tornou realidade. Um dos destaques da segunda temporada do MasterChef Confeitaria, o chef Johnlee Justino levou parte da sua trajetória e muito da sua técnica para as telas. Talento esse presente na vitrine da Délices de Sucre, confeitaria que comanda ao lado da esposa, Ana Paula Benjamin, desde 2012.

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A história da Délices começou de um jeito simples e familiar. O casal produzia doces sob encomenda no andar de cima da própria casa, enquanto o térreo seguia como lar do casal. “A gente fazia casamento, aniversário, festa infantil… era uma loucura. Tinha mesa posta, entrega e tudo saía da cozinha de casa. As pessoas vinham fazer degustação na sala”, relembra o chef.

O formato funcionava, mas o crescimento chegou naturalmente. “A gente sabia que em algum momento precisaria de um espaço próprio. Era o passo que faltava para separar o pessoal do profissional”, diz. A primeira loja surgiu em 2019, no Juvevê, e o que era apenas um ponto de retirada virou um café movimentado e acolhedor. “A gente fez um espaço bonito, confortável, e as pessoas começaram a querer ficar. E aí a gente gostou da ideia também”, brinca John.

A primeira loja da Délices segue sendo até hoje no Juvevê como um ponto de encontro para os amantes da sobremesa. Foto: Sabores de Curitiba

Com a abertura da segunda unidade, no Batel, a confeitaria se consolidou entre os endereços mais queridos da cidade. Ali, o casal equilibra rotina intensa, um filho pequena e um negócio que cresce com consistência e personalidade. “A Ana sempre esteve comigo em tudo. A gente pensa junto cada linha, cada sabor, cada detalhe. E é isso que mantém a essência da Délices”, comenta.

A técnica refinada do chef tem base francesa, mas o toque é brasileiro. “A confeitaria francesa é mais neutra, usa muita gelatina, e o brasileiro gosta de sabor de verdade, de textura cremosa. Então eu misturo as duas escolas, o equilíbrio francês com o paladar do Brasil”, explica.

A sobremesa que tem a cara do chef o levou ao mezanino no primeiro episódio da temporada. Foto: Divulgação

Essa mistura de referências também foi o diferencial de John no MasterChef Confeitaria. No primeiro episódio do reality, ele apresentou o Bolinho de Tapioca com Insert de Manga e Cupuaçu, macaron de coco, nougatinne de castanha de caju e caramelo de manga, misturando um pouquinho de cada estado em que morou, do Norte ao Sul do País. O resultado foi uma sobremesa que conquistou os jurados, colocando o chefe entre os destaques da noite. “A sensação de te chamarem lá porque tua sobremesa foi uma das selecionadas (entre as melhores) é incomparável”, resume o chef.

O bolo que levou o chef à vitória foi feito junto dos confeiteiros Juliana Braga e Léo Salles. Foto: Reprodução/Band

Durante a competição, John mostrou domínio e criatividade. Venceu duas provas em grupo: uma de bolos hiper-realistas, em que reproduziu um pão com perfeição, e outra, junto com a chef Luiza Vilhena, de torre de bombons de chocolate. Em um duelo contra o chef Ramiro Bertassin, Johnlee também levou a melhor com sua versão do bolo moka.  “Confeitaria é minha vida e eu sou focado no meu objetivo”, contou o confeiteiro no programa.

Hoje, quem visita a Délices encontra essa mesma energia criativa no cardápio e nas linhas sazonais. “Curitiba tem um clima muito definido. No inverno, o corpo pede chocolates e castanhas; no verão, sabores mais leves e frescos. A confeitaria também precisa acompanhar as estações”, explica John. É com esse olhar que ele cria novas coleções de doces, como a de Halloween, que neste mês toma conta das duas unidades com sobremesas temáticas, cores vibrantes e decorações imersivas.

Os doces e salgados de Halloween ficam disponíveis até o dia 31 de outubro. Foto: Lorena Lenara

Mais do que doces, a Délices de Sucre e o chef confeiteiro oferecem experiências. Dos clássicos mil-folhas e bolos Púcon às criações que nasceram diante das câmeras, tudo ali carrega o cuidado artesanal e o olhar de quem entende, e mostrou para o Brasil inteiro, que o doce é uma obra de arte.

Serviço – Délices de Sucre

Endereço: Batel – R. Emiliano Perneta, 952; Juvevê – R. Simão Bolivar, 628

Funcionamento: Batel – Segunda a sábado, das 10h às 19h30. Domingos das 11h às 18h; Juvevê – Segunda a sábado, das 10h às 19h30.

Informações e reservas: via WhatsApp no número (41) 9 8785-6152